荔波酸肉的做法_侗族酸肉的做法有哪些?(荔波酸肉的做法)

侗族酸肉的做法有哪些?

荔波酸肉的做法_侗族酸肉的做法有哪些?

  主料: 猪肉(肥) 750克   辅料: 青蒜 25克   调料: 辣椒(红、尖、干) 15克 花生油 50克 各适量   1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块,每块重100克;   2. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时;   3. 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀;   4. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15 天即成酸肉;   5. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里;   6. 酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片;   7. 干红辣椒切细末;   8. 青蒜切成3 厘米长的小段;   9. 炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟;   10. 当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并;   11. 再倒入肉清汤200毫升,焖2 分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。

农村酸肉做法

  用料   苗家酸肉 200g   蜂蜜 适量   西芹 适量   蒜苗 适量   苗家酸肉新做法的做法   酸肉放在炭火上炙烤,或放入锅中焙干,酸肉越干吃起来越香。   将酸肉切片   用油爆炒,以新鲜西芹、蒜苗、如果有香喷喷的炒花生米也可以用来拌之,焦红油亮   炒的时候可以加少许糖来中和酸肉的酸,切勿放盐。   小贴士   酸肉的腌制步骤与制腊肉相仿,把备腌的鱼、肉洗净,去内脏,用盐拌匀,腌泡三五天,取出让风吹干水汽,或烤干,然后拌上甜酒、糯饭,再逐块放入坛内,上面再盖一层酒糟或糯饭,或加放一些辣椒、生姜等作料,最后压实密封。   酸肉、酸鸭、酸鱼这类食物非常酸,时至今日并不是所有人都吃得惯,加入甜味中和酸肉的酸是新派酸肉的做法,至于味道嘛,见仁见智咯。毕竟是少数民族的特色美食,不是每个人都喜欢的。

贵州道真酸肉怎么做

  材料   咸酸菜适量、猪肉1斤、花生油适量   做法   1.把猪肉洗净剁碎,咸酸菜洗净剁碎。   2.把咸酸菜和猪肉放在一起搅匀,平放在碟子里,洒点油在上面。(因为咸酸菜有盐味了,所以不用放盐了)   3.放到锅中蒸熟就可以了。(用电磁炉也可以)

酸肉怎么制做?

  湘西酸肉的特色:   此菜色黄香辣,略有酸味,肥而不腻。浓汁厚芡,别有风味。   教您湘西酸肉怎么做,如何做湘西酸肉才好吃   1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块,每块重100克;   2. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时;   3. 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀;   4. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15 天即成酸肉;   5. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里;   6. 酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片;   7. 干红辣椒切细末;   8. 青蒜切成3 厘米长的小段;   9. 炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟;   10. 当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并;   11. 再倒入肉清汤200毫升,焖2 分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。   湘西酸肉的制作要诀:   1. 炒肉时要不断转勺、翻锅。一防巴锅,二防上色不均;   2. 炒玉米粉底油不可过多,如油多可倒出;   3. 肉清汤放得与锅中原料持平,过多味淡且不易收干   打字不易,如满意,望采纳。

怎样腌制酸肉

  这道菜适合冬天做。   材料   猪五花肉3kg,香糟500g(1包),黄酒约300ml,玉米粉,盐适量   做法   猪五花肉洗净,切成8cm见方的大块,加水没过煮熟,建议用压力锅加工   乘猪肉未凉时用盐和玉米粉的混合物涂抹各面   抹盐和玉米粉后的猪肉搁置一个晚上   酒槽加黄酒稀释,充分捏碎酒槽块成厚糊状   猪肉放入一容器,以恰好铺满容器底部为佳   在猪肉上覆盖纱布3层以上   将稀释后的酒糟置于纱布之上,并用纱布包起   在纱布上搁置重物,如大铁块。重物通常应包起密闭,以防污染食物   连同猪肉、酒糟密封(重物可在密封之内或密封之外均可)   在较低温度下搁置7-10天

通道酸肉的做法,还有过程

  酸肉的做法   菜系及功效:湘菜   口味:香辣 工艺:炒湘西酸肉的制作材料:主料:猪肉(肥)750克   辅料:青蒜25克   调料:辣椒(红,尖,干)15克,花生油50克   湘西酸肉的特色:此菜色黄香辣,略有酸味,肥而不腻。浓汁厚芡,别有风味。教您湘西酸肉怎么做,如何做湘西酸肉 1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块,每块重100克;   2. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时;   3. 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀;   4. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15 天即成酸肉;   5. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里;   6. 酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片;   7. 干红辣椒切细末;   8. 青蒜切成3 厘米长的小段;   9. 炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟;   10. 当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并;   11. 再倒入肉清汤200毫升,焖2 分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。

酸肉怎么炒好吃

  主料: 猪肉(肥) 750克   辅料: 青蒜 25克   调料: 辣椒(红、尖、干) 15克 花生油 50克 各适量   湘西酸肉的做法:   1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块,每块重100克;   2. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时;   3. 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀;   4. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15 天即成酸肉;   5. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里;   6. 酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片;   7. 干红辣椒切细末;   8. 青蒜切成3 厘米长的小段;   9. 炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟;   10. 当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并;   11. 再倒入肉清汤200毫升,焖2 分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。

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