荔波酸肉的做法_侗族酸肉的做法有哪些？（荔波酸肉的做法）

侗族酸肉的做法有哪些？

　　主料： 猪肉(肥) 750克 　　辅料： 青蒜 25克 　　调料： 辣椒(红、尖、干) 15克 花生油 50克 各适量 　　1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克； 　　2. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时； 　　3. 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀； 　　4. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉； 　　5. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里； 　　6. 酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片； 　　7. 干红辣椒切细末； 　　8. 青蒜切成3 厘米长的小段； 　　9. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟； 　　10. 当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并； 　　11. 再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。

农村酸肉做法

　　用料 　　苗家酸肉 200g 　　蜂蜜 适量 　　西芹 适量 　　蒜苗 适量 　　苗家酸肉新做法的做法 　　酸肉放在炭火上炙烤，或放入锅中焙干，酸肉越干吃起来越香。 　　将酸肉切片 　　用油爆炒，以新鲜西芹、蒜苗、如果有香喷喷的炒花生米也可以用来拌之，焦红油亮 　　炒的时候可以加少许糖来中和酸肉的酸，切勿放盐。 　　小贴士 　　酸肉的腌制步骤与制腊肉相仿，把备腌的鱼、肉洗净，去内脏，用盐拌匀，腌泡三五天，取出让风吹干水汽，或烤干，然后拌上甜酒、糯饭，再逐块放入坛内，上面再盖一层酒糟或糯饭，或加放一些辣椒、生姜等作料，最后压实密封。 　　酸肉、酸鸭、酸鱼这类食物非常酸，时至今日并不是所有人都吃得惯，加入甜味中和酸肉的酸是新派酸肉的做法，至于味道嘛，见仁见智咯。毕竟是少数民族的特色美食，不是每个人都喜欢的。

贵州道真酸肉怎么做

　　材料 　　咸酸菜适量、猪肉1斤、花生油适量 　　做法 　　1.把猪肉洗净剁碎，咸酸菜洗净剁碎。 　　2.把咸酸菜和猪肉放在一起搅匀，平放在碟子里，洒点油在上面。（因为咸酸菜有盐味了，所以不用放盐了） 　　3.放到锅中蒸熟就可以了。（用电磁炉也可以）

酸肉怎么制做？

　　湘西酸肉的特色： 　　此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。 　　教您湘西酸肉怎么做，如何做湘西酸肉才好吃 　　1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克； 　　2. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时； 　　3. 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀； 　　4. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉； 　　5. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里； 　　6. 酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片； 　　7. 干红辣椒切细末； 　　8. 青蒜切成3 厘米长的小段； 　　9. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟； 　　10. 当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并； 　　11. 再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。 　　湘西酸肉的制作要诀： 　　1. 炒肉时要不断转勺、翻锅。一防巴锅，二防上色不均； 　　2. 炒玉米粉底油不可过多，如油多可倒出； 　　3. 肉清汤放得与锅中原料持平，过多味淡且不易收干 　　打字不易，如满意，望采纳。

怎样腌制酸肉

　　这道菜适合冬天做。 　　材料 　　猪五花肉3kg，香糟500g(1包)，黄酒约300ml，玉米粉，盐适量 　　做法 　　猪五花肉洗净，切成8cm见方的大块，加水没过煮熟，建议用压力锅加工 　　乘猪肉未凉时用盐和玉米粉的混合物涂抹各面 　　抹盐和玉米粉后的猪肉搁置一个晚上 　　酒槽加黄酒稀释，充分捏碎酒槽块成厚糊状 　　猪肉放入一容器，以恰好铺满容器底部为佳 　　在猪肉上覆盖纱布3层以上 　　将稀释后的酒糟置于纱布之上，并用纱布包起 　　在纱布上搁置重物，如大铁块。重物通常应包起密闭，以防污染食物 　　连同猪肉、酒糟密封(重物可在密封之内或密封之外均可) 　　在较低温度下搁置7-10天

通道酸肉的做法，还有过程

　　酸肉的做法 　　菜系及功效：湘菜 　　口味：香辣 工艺：炒湘西酸肉的制作材料：主料：猪肉(肥)750克 　　辅料：青蒜25克 　　调料：辣椒(红,尖,干)15克,花生油50克 　　湘西酸肉的特色：此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。教您湘西酸肉怎么做，如何做湘西酸肉 1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克； 　　2. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时； 　　3. 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀； 　　4. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉； 　　5. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里； 　　6. 酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片； 　　7. 干红辣椒切细末； 　　8. 青蒜切成3 厘米长的小段； 　　9. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟； 　　10. 当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并； 　　11. 再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。

酸肉怎么炒好吃

　　主料： 猪肉(肥) 750克 　　辅料： 青蒜 25克 　　调料： 辣椒(红、尖、干) 15克 花生油 50克 各适量 　　湘西酸肉的做法： 　　1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克； 　　2. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时； 　　3. 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀； 　　4. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉； 　　5. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里； 　　6. 酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片； 　　7. 干红辣椒切细末； 　　8. 青蒜切成3 厘米长的小段； 　　9. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟； 　　10. 当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并； 　　11. 再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。