我是面包车库那关,我的是长安加长的面包现在冬天零下10多度我没有车库请提供专业点的热车方法谢谢了!!!

1、我发现做面包时,我发现上午发面快,下午发面慢,是什么原因呢?

做面包发面快慢与放的酵母多少有关,与温度有关。如果在同等条件下,上午发面快,是因为气温处于不断上升过程,所以使面发得快。而下午发面,气温处于下降状态,显得面发得慢些。

2、应聘时面对过期的面包我应该如何处理?

一、很有意思的题目。在回答这个应聘题目之前,我首先会想考官问我这个问题的动机是什么?

1、考察我处理突发事件的能力

2、考察我的口才

3、考察我对可口可乐品牌的热爱程度——这是我认为最重要的。

因此我会回答,为了维护可口可乐的品牌,我首先会要求记者帮助我一起劝阻难民吃面包,并告诉记者让用户品尝的都是可口可乐最新鲜的食品是可口可乐一贯的宗旨。这时有两种情况,一种是记者要求把面包发给众人,我可以适当坚持,然后顺坡下,再把爱心的“高帽”送给记者。一种是记者同意我的要求,这时难民必然会象记者施压,此时又出现两种情况,一种是记者屈服,因此我可以顺坡下,再把爱心的“高帽”送给记者。一种是记者坚持,这种可能性已经很小。如果出现这种情况,造成难民争抢食物,而我维持却无能为力的局面。

另外,事后我会留下记者的联系方式,和记者一起回访难民,最好是再送一车新鲜面包,作为对难民吃了过期面包的补偿。并请他参观可口可乐,品尝免费可口可乐,这是不违章程的,因为我参观过

二、这真是有点麻烦。我第一时间会考虑联系我的主管,这就有两种结果:第一,他给出解决的思路,我现场协调执行下去;第二,他充分授权,要我解决。在第二种结果下,我会把面包送给难民吃,因为有个前提:面包过期了但不影响身体健康。这里有个关键:面包过期与否的判断。很显然,闻迅赶来的记者冲的是难民,而不是可口可乐的面包车。那么,在现场,对面包本身的质量就要回避,并尽可能地转移记者“好奇”的追问,让他们投入到散发面包的“义举”中去,并留下记者联系方式。

关于事后的处理,是很有必要的:要将这次活动进一步演化到可口可乐品牌宣传上来。这就是一场人为“操纵”的宣传了,我想,一般的公司都不会放过这样的机会。回到公司,如实报告现场情况,由宣传部门制定宣传方案。

三、我只是业务员,那么这个时候我首先要联系我的主管,把情况详细的告诉他,征求他的意见,其次如果局面无法等待,那么难民要的是解决饥饿问题,他们不会听你说这些面包是否过期,但我们要考虑到此事对公司的影响,而我们并不知道记者知道不知道这车面包是否是过期的,当然记者有很多途径去追查,尤其是当我们利用这次机会做宣传时,很多有利于我们的和不利于我们的传闻就会出来了。所以如果是我,那么我会做出如下决定:

首先在局面可控制情况下如上面所讲的我会打电话回公司征求意见,如局面不可控,我会坚持不分发给难民过期面包,而会让公司送一车新鲜面包来分发给他们,这时记者肯定会不停的问一些问题,我会借机宣传我们公司的品牌以及我们公司乐于助人的行为,我想做为公司来讲,用一车新鲜面包,既帮助了一些难民,又可以为公司做宣传,引起公众对公司的好感,这种正面宣传,公司应该是求之不得的。

四、如果我是业务员,我想我会首先和主管保持联系,由于公司是跨国企业,每年花在媒体宣传上的数目客观,这次这么多记者在场,而且面对的是一群难民,这对公司来讲是一件好事,我会请求主管以最快的速度运送一车新鲜的面包还有公司的主打产品可乐到现场给难民。

五、告诉记者只是生产日期打错了,但已无法更改在市场上销售。其实面包并没有过期

六、把记者召集到一块,然后明确告诉他们这是过期面包,但是使用之后对身体没有害处,并告诉他们从我这方面来说我真的很为难,一方面它们已经过期虽然对身体没有害处,但是还是不应该让他们吃,因为这关系到可口可乐公司数年来所树立的形象;另一方面如果不让这些人吃又真的过意不去,所以请记者朋友都表表态,大家投票选择让他们吃还是不让。这样的话无论结果是让吃还是不让吃都不再仅仅是公司一方面的事情,因为这个决定是大家一起做的。

七、注:车不可以回去,车上只有面包,不可以贿赂记者。

也就是说你没办法向主管请示,只能自己独自解决。这里的关键是记者,你不能对记者说太多实话,也不能对他说太多假话。先对难民说:”这车上的面包已经过期,不能吃。“难民当然不肯,围着你不放。这是记者会过来了解情况。对记者说:奉公司的命令送新鲜面包给难民,可惜中途汽车坏了,迟了时间来到,面包已经过期,根据公司制度,不能出售过期的食品,虽然这些面包实际上还可以食用,但我不能把这些面包给难民。”说完求记者帮忙劝退难民。若记者觉得不关自己事,多数会走开。若不走开就有解决的希望。记者也许会说:“为什么过期都可以食用”。你大可以说一番公司产品的质量如何如何。记者也许求你:“既然可以食用,就把面包交给难民吧”。你不要高兴,你要哭丧着面:“不行的,我回去一定受处分的。”这时候,记者也许会急了,拍着胸口说帮你讨说法。。。

八、

1、首先应和主管联系,因为这个问题两面为难。

2、如果联系不上,非要自己处理。可以如下办理:

把记者私下拉到一边,告诉记者是过期面包:

1、如果对身体无害。委托记者煽动饥民哄抢面包,不阻拦而已。

2、如果对身体有害。向记者说明并告诉饥民这一点。

1、如果饥民不吃面包了。请饥民记下这辆车的车牌号,第二天运来新的面包。

2、如果饥民仍要吃面包。必须坚持不能让饥民吃下,如哄抢,应阻拦。

九、我觉得既然可口可乐想考这个问题,那么我们应该首先要突出可口可乐的品牌,面包一定要让难民吃,而且一定要突出是可口可乐的面包,这好有记者在场那就又相当于做了一次广告。我的办法是:要将面包毫不犹豫的分给大家吃,而且一定要突出可口可乐的品牌。这时记者肯定要过来问为什么我将过期面包给难民吃,难道不怕影响他们的健康吗???我会这样解释:我们可口可乐品牌的面包为了保证每个面包的质量,将保质期标注为实际保质期的20%,我们的面包在产品包装上表明保质期为4天,但是实际保质期要在20天以上,这些都是经过试验和实践的验证,但是为了大家能吃到绝对新鲜可口的面包,我们的面包在4天以后就会到偏远的地区进行销毁,这车面包从出厂到现在的间隔时间为6天,但是为了解决难民的饥饿问题,我私自做主将这些所谓“过期”的面包分给大家吃,是因为我对可口可乐公司了解,对可口可乐产品质量的信任,也希望大家能够信任我们。

今天我回去之后一定将情况如实汇报给上级,我相信如果我们对这片地区调研成功的话,过不了多久,这儿一定会有一个新的可口可乐的面包厂,即让大家吃上更新鲜的面包,同时也会让这些难民消失,因为他们不再是难民,而是可口可乐公司的一员,一位重诚重信的员工。

3、我开了一个面包店,但是我的面包总是发不起来,体积偏小,怎么办呢?

朋友我是真不知道你们是什么技术水平,别说你刚学会就开店了。
面包不大的原因有多种原因,问这个问题前你因该将你的配方公开,然后还有烘烤的温度,等等。当然在制作过程中也有很多原因。
1 首先是配方问题,配方是死的,面粉加多少水才可以,你要看下你的面粉吸水量是多少的。然后决定给水。水份足的话面包就大,当然不能太多,不然面包烤出来就扁了。
2 搅拌,你的面包筋度是否打到了位了。筋度不够也是发不大的原因。
3 有给面包改良剂没?
4 你的盐是什么时候下的?不要说你一开始就把盐下面粉里面了。
5 你发酵的温度是多少?发酵的湿度是多少?
6 我想你用的因该是平版炉烤的,你开始的上火是多少?下火是多少?成型后你有更改温度吗?
7 面包烤出来后你因该做的第一件事情你做了没?
8 你酵母比例是多少?你的水温是多少?
9 你是否用了2次发酵或者3次发酵的做法?
朋友你把以上的几个问题想清楚,具体我就不回答你了,你可以去问你师傅。如果你师傅4--9我问的问题无法回答你的话,你再问我。
既然你问的主体是面包发不起来,那我就先回答你这个问题,酵母的比例小了,我个人认为因该是1%条件是气温在25度左右,另外你的面包筋度不足,没有完全打到九成或者十成,我建议你打到九成,那个没底子的人掌握不好。九成的筋度就是说你的面可以拉的很薄,有弹性,鸡蛋你给5%。发酵温度控制在32度吧,不要超过38度。
以上的回答只针对于台式面包,如果你的是广式面包的话,不好意思我没做过,我想你面包发不大最可能的原因就是面筋的问题,另外别告诉我你用的不是高精面粉。
同意wishwing0428的回答。

4、虚拟城市2 欢乐度假村 4-13关也就是最后一关,运送披萨的车运不过来,我不知道用什么物品去交换披萨,急

第一关【犹他州】。
1~4小关为教学关,非常简单用于引导玩家上手,跟着引导做就是了。
1-1 埃尔伍德(学习如何增加货车,升级工厂和货车)
1-2 哈利维尔(学习将终端产品送到商场)
买三辆货车,设定好路线
升级磨坊和卡车等送完两个面包完成任务
1-3 曼图拉
此关之前会有购买升级项目的R&D实验室。需要注意的是美女解说的公交路线指导纯属误导……我被骗了好久T 皿T
切记每辆客车永远只跑一个起点和终点,设置多站只会降低日均收入和效率
1-4 皮德森
买满公交车,设好路线
直接把油井和货车升级满
剩下的钱升级火车站和公交车,完事
1-5 军舰
方法1
面包店升到一星
空车升到一星,设置从面包店到拉文肯的运输
升级车库
买一辆货车升到一星,设置拉文肯到商店的路线
方法2
设定好面包房到拉文肯的路线
等牛奶运两个到面包房,取消牛奶车的运输,改运化妆品到商场
1-6 莫娜
铲除谷物农场
买辆客车,设置好去健身房和商店两条线路
升级车站到60人
再买两台客车,其中两辆升到一星
广场放个烟花过关,幸福值不够就再放一个……
(同样是60人的运载量,两辆客车都升级为黄色需要花费9600,两绿两蓝只需要3600)
1-7斯奇比奥
建造两个商场先,建好之后车站的人数会增加到20人左右
新增两台车分别从两个车站去办公室和商场
车站都升到一星
车全部升到一星
升级办公室
剩余的钱没事就升级下车站和车吧,等着完成任务
1-8 卡诺什
建好回收站,买辆垃圾车设路线
买辆货车把垃圾站的回收品运到造纸厂,完成一个杂志产业链维持基本收入
等钱赚够了先建升级一下油井,建润滑油厂,买辆车跑油井和润滑油厂再加点收入
一边攒钱一边建轧钢厂和钢丝绳厂,买车设好线路
(注意不要忘记垃圾车增加这几个新厂的路线)
剩下多的钱升级油井,钢丝绳厂,运石油、钢丝绳和化妆品的车
1-9 塞维尔
在住宅区的右上建一个小型办公室
买辆客车,两部一起向右边的办公室运输
升级一次车站后,再买辆客车,升到二星
车站升级到56人后,三辆车都到二星,挨着新办公室的左边再建一座小型办公室。(总之初始的那个就不要管它了)
分好两条路线后,在站台有效范围内修住宅(点站台可以看到有效范围),修满后升到最高,升级全部公交车至二星
升级办公室总容量到350人,过关
1-10约瑟夫
先拆掉商场和左下的一栋小住宅,建羊毛厂和棉花厂
在偏左上的空位建纺织厂,买车运输
拆掉接近机场的一片住宅,建立轧钢厂和电缆车厂,开始运输
拆掉化妆工业链,修商场和油井,老油井可要可不要
工厂和货车统统升级
1-11奥斯丁
在车库的右边岔路上下修两间小型宾馆,买客车升到二星开始运输
赚了钱先升级车库一边升级一边买新车,全部升到二星
买满12辆车,在两间宾馆之间再修个小的,每个宾馆分配四辆客车
修一个广场,两个喷泉
钱多了开始升级宾馆和油井以及货车
广场放烟花
1-12格林维尔
(这关的油井无法持续生产,只有几个库存)
升级车库,买3辆车维持现有的产业链(不向商场运书),存够7000块修桥
在桥的另一头空地上修轧钢厂和滑雪缆车塔厂,升级垃圾车
取消运输木材的货车,再买2辆
4辆空车连接新的运油线
升级关键工厂和货车等过关
1-13彼岛
建3个公交车站往机场送人
升级两次车库,建化妆品厂,连接生产链
修座喷泉
升级住宅和客车
最后再修个喷泉
1-14平图拉
(这关主要问题是车不够)
建滑雪缆车工厂
买满5辆货车分别向外输送石油、面包+化妆品、杂志,剩下一辆看哪里空缺就补上去。每个外来材料满5个后会有提示音,把货车路线换成向内输送缆线、缆架、缆车,以此类推,送完这几样到缆车厂后就轻松了。
第一轮建设完成后试营业需要面包和杂志以及600个游客,把多余的货车卖掉开始送游客。面包和杂志送满5个后留下三台货车,其他全卖掉换成客车
机场升满级
把除轧钢厂之外的所有工业链全拆掉,再建两个轧钢厂,三台车一起往机场送
建2~3个喷泉

第二关【佛罗里达】
2-1 佩斯
石油和面包换游客,宾馆很多,但有用的只有两个
先升级面包工业链和货车,油井不用升级。运往机场
客车可以买满,三辆去机场运游客,其他车在娱乐场所附近的站点接送,务必三个场所都要送去客人
建4个喷泉
2-2 斯尼德斯
建一小一中两个宾馆
早期的两部客车改下路线先送去商场赚钱
买两部货车开始送回收品换游客
拆工业链,卖货车,买3~4部客车从火车站送游客去宾馆
在火车站旁建两个高级别的娱乐设施
2-3 米德韦
这关没什么难点,文字显示有问题,杂志是送到商场的
先建立化妆品工业链,一边赚钱一边修造船工业
最后换杂志回来
2-4 佩里
虽然任务是至少修三座娱乐设施,但一开始的商场是不算在内的,而且要达到目标最好修四座。
先买客车建立第一个车站到商场的运输
在右边两个社区之间建一个健身房,利用两个车站快速赚钱
其他没什么难度,优先建立娱乐设施,剩下的钱升级车站和客车,很快就通关了
2-5 玫瑰山
这关不能修任何建筑,道路需连通车库才算哦,修路的时候尽量避开树林会节约不少钱
先建好离车库最近那个小区的路,升级下车库买满客车,只管往宾馆运
先不用升级宾馆,把车都升到1~2星,钱赚够了修路、升级什么都好说
前两个宾馆升满能容纳600人,目标是800人,分6辆车往其他宾馆送很快就过了
2-6 布兰福德
在两个社区分别修一大一小的办公室,钱够了给小办公室升个级够目标人数了
这一关充分证明了群众是发展的基础……一边升级社区一边修娱乐设施吧,尽量修好的
升完社区人数是肯定不够的,使劲修房子,闲不住的就一栋栋单独升级
最后搁两纪念碑完事
2-7 怀特斯普林斯
很简单的一关
买两部车先把垃圾和油漆往外运,等运够5个你的引擎厂也该建好了,拆掉所有杂志链
升升级,修两公园
2-8 索格拉斯
10000的日收入大概看起来有点吓人,其实很容易,关键是不要忘记修三座高级娱乐设施
因为本身就有N座大型办公室了,就近运人,修两栋中型宾馆
老规矩,一边升级社区一边送人去娱乐设施和宾馆,钱多的你都来不及花
这关生病和火灾的比较多,修下消防局和医院吧
2-9 橡树山
本关初始资金不多,先连好到锯木厂的路,修回收站,造纸厂
工厂都集中到机场、火车站和港口的中间
记住千万不要升级送回收品去工厂的车
完成运输生产任务很简单,但是无论如何也是上不了5000日收入的
等其他任务完成了,回收站屯好100个回收品,马上派所有3星车集中往最近路程需要回收品的厂送货,瞬间5000了……
2-10奥德萨
旅游输送关,油井只有一座,距离机场比较近所以机场输出是主力,娱乐场所大多往这边修,留一座修到火车站附近,不然车太集中在一个点上输出量也是有限的
海边的两个小宾馆没用,建两座中型宾馆,4个娱乐场所,3座喷泉即可过关,
2-11吉布森顿
无难点,在离站比较近的地方多修几个高级娱乐设施,大概需要5个
办公室修2个中型和1个小型的,升满级即可
2-12锡德尔
依然是简单的一关
把家电工业链修好后连货车升级到1星以上,都集中到商场附近修
油井拆掉修到工业链附近
修三个公园
2-13古德兰
跟第一大关的最后一小关很类似,处理过1-14后这关就是小意思
先建家具厂,送完度假村第一轮建设的物品后建游艇厂
用家具换完游艇组件后把家具厂全拆了,买客车
最后剩下服装厂,建在度假村门口,其他空货车换成客车,升满级

第三大关【阿拉斯加】
3-1 诺斯威
本关涉及到的产业链不少,车是不够用的,日入6000没问题
主要是家具和服装送商场够数后就取消掉去运面包和冰块,其他车保持运营
另外这关会有积雪堵路的现象,出现后马上调集所有车辆去清除,记住是用货车不是回收车
3-2 托克
本关主要难点在于布局,地图被分为三个片区,且能建筑的地块很刚好够所有的工厂
升级两座桥需要总共3.5万
终端厂尽量建在距离商场近的地方
所有工厂和货车升级后自然就达到日入5000了
3-3 塔纳克洛斯
先不急拆工业建筑,建个小办公室
赚够钱在中间的空地建两座大型办公室
拆工业建筑吧,升级社区和车
3-4 托克塔纳
这关又是修桥
连通右下到CHASE的路,买辆客车开始第一波的运营,把所有货车升级满
买满客车全部升级到2星,只管往第一个旅馆运人,没修通所有道路之前别管其他旅馆
修通全部道路
芯片和布料离所需地点比较远,可以用两台车运,保证游客稳定输出
3-5 尼基斯基
连通右边的线路先,修健身中心和俱乐部,开始运着
因为每个临近城市的输出人数是定量的,50人的站配一台车就可以了
每个路口建两个8000+的娱乐建筑,修个公园
慢慢升级车,过关
3-6 邱佳科
本关塑料厂的位置很不合理,先拆掉重新在距离油井和垃圾站之间的位置重修
另外会有两个路口被雪埋,大家知道怎么做了
修两个公园,升级工厂和车
3-7 鹰河镇
本关需要自己规划社区,在距离宾馆区较近的地方设两个,房子不用多,全部建高级的
左上角有个大的空白区域,在那里可以建一个相当规模的社区
建一大一中办公室,3个8000+娱乐建筑
各种升级等过关
3-8 萨尔恰
初始资金只有1W5,别去修桥
先开始向商场送人,升级车和社区,一共可以建4个车站
日收入差不多3000的时候开始攒钱修桥
修一个公园一个纪念碑
升级社区和车
3-9 大三角洲
把牛奶厂和小麦厂改到车库附近,钱够的话最好把磨坊也挪近点
这关不用修化妆品线,车不够的
通过面包和家具上下分别建立一个中型的宾馆和办公室,各升级一次
幸福度记得修广场放热气球就好了
3-10费里
建好车站,很快就能上日入3000+
本关修不了大型建筑,建两座中型宾馆,一中一小两座办公室,一个8000+娱乐建筑
各种升级
修一个公园和纪念碑
3-11比尤特
建两个车站开始运营
建立纺织工业链,升到2星
拆掉塑料厂和石油厂重新建在靠近商场的位置(给家具厂留个位置)
这个时候轧钢厂的存货应该也用完了,拆掉电子工业链用剩下的车运输家具链
最后建家具厂
会有两次积雪堵路
修三座公园,社区全部升满级
3-12阿拉斯加
在商场和机场之间集中建设家具链
机场换客人加家具链全升满日入10000+无鸭梨
本关有广场,直接放气球神马的就OK了
3-13霍默
又是一个结束关,经过第一、二大关的结束关相信对运输调度已经没有问题了
建好酒店后,修桥时记得修一段路把桥和酒店连起来,不然机场送人很慢
留四个3星货车运回收品和面包去机场换人,港口太远了直接忽略
买满客车,把工厂全拆了,修两公园
最后修个广场放气球

第四大关 【内华达州】
4-1 奥尔森
还在为从没使用过绿化按钮而伤感吗?奥尔森告诉你森林才是我们最宝贵的财富
请点击绿化按钮,注意锯木厂周围的可建设区域,种树吧……悠着点,钱不多,一个厂附近种点,有钱了又继续轮流种,在家具厂需要的资源完全收集之前,锯木厂不能拆,树会一直消耗,换够资源赶紧拆
其他没啥了,在最上面的路口建两中型宾馆、
修公园两个
4-2 迪斯
老规矩,在机场门口集中修灯具工业链
家具工业链的基础产业全拆了集中到家具厂周围(包括回收站)
加买一台回收车,会不够
所有厂和车升级到2星以上
修个广场,等家具送满5个放气球
4-3 欧斯诺
因为每个临近城市的站都只有固定的50人,所以车最多到2星就够了,最好是2星+1星,正好50人一个组
建4个中型办公室,升1星
娱乐建筑5个以上
4-4 宝库
这关比较考耐性
连接好汽车工业链后,利用工业链的钱先建好一个小型社区,为了方便可以先选在商场附近,钱赚够了就开始在最下面的空地建一个大型高档社区(我是为了方便管理,懒得建一堆小公寓)
4-5 切斯特
本关以居民换游客,火车站2倍,机场3倍,码头4倍
把两边居民集中送火车站,在站口建个商场赚钱先
赚够了就修机场、码头,社区升一下
娱乐建筑修够,接居民的车不用多,反正人口基数也不大……
4-6 尼克松
一共有10座桥要修,理清头绪,从相互之间有运输往来的路线开始
修桥后记得添上路,不然也是通不了的
升级差不多所有建筑后自然就过了
4-7 华秀市
本关可以换游客的方式极多,但是车绝对不够用,所以推荐只做面包换游客
沿着车库上方建三个旅馆全部升级到总容量人400人+
建一个大型办公室
两个垃圾车,升级社区建车站,买满客车
修广场放气球
4-8 帕特里克
拆掉一些路程远没用的宾馆
先把环境值加上来,每个车站自然会有50+乘客
修办公室和广场
4-9 隆德
把面包房位置换到车库上面点
升级到2星左右开始修路连接旅馆
通关需要至少一个小型和一个中型旅馆并升级
两辆货车送面包,其他买客车升到最高
4-10阿拉莫
从临镇输送游客的关,和之前类似的一样打法,唯一需要注意的是时间相对紧迫一点
人数未到1000之前先把广场修好,980左右的时候就开始放热气球吧。
4-11埃尔金
汽车工业最终是不需要输出的,总体来说是为了赚钱+制造垃圾……
机场修好后钱多多的,直接修一大型宾馆和广场
需要4台客车、2台回收车、2台货车运回收品去机场换人
最后放气球啦~~
4-12河畔
基础工业不能升级,资源有限,在运输过程中要注意数量,因为工业建筑和货车都是要拆的,要不要升级看自己,时间够用
修一个中型和两个小型办公室升级
其他多建娱乐设施
4-13奥弗顿
最后一个大关,传统惯例无数的运输线要照顾,一条一条慢慢来,时间和钱都是够的
最后记得在车站门口修个油井,客人神马的完全不缺了

5、我的亿万面包的大结局是什么?

最后曾善美和蔡进来在一起了。

一个是奋进向上,为了支持整个家庭生活和男友学费而拼命工作的女孩曾善美(林依晨 饰),一个是不学无术,终日做着有钱人的白日梦而坑蒙拐骗的男生法兰克(郑元畅 饰)。因为同租的关系,二人的生活牵扯到了一起,为生计所迫开始了一段吵闹的同居生活。法兰克为了还高利贷,欺骗善美弄丢了他母亲遗留的价格高昂的戒指,逼她尽快还钱。然而相处时间长了,两人日久生情,法兰克看到善美的善良,善美的奋进,善美的坚持和不放弃,内心身为触动。痛改前非的法兰克成了善美背后默默付出她的人,暗暗努力改变成善美心目中理想的形象,而表面上,他仍旧表现出松散烂漫的样子。直到恩浩(张睿家 饰)开始对善美展开追求,这种平衡的局面被打破。法兰克自觉无法给予善美优越幸福的生活,蒙生了退出的念头…

《我的亿万面包 我的___包 [2009][台剧]》百度网盘高清免费资源在线观看:
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6、我是面包学徒请问糖和酵母,改良剂,盐,还有黄油在做面包时都分别起到什么样的作用?(请详细点)

一、酵母在面包生产中起着关键作用,没有酵母便制不出面包,它在面包制品中有如下的功能:
①生物膨松作用——酵母在面团发酵中产生大量的CO2,并由于面筋网状组织的形成,而被留在网状组织内,使面包疏松多孔,体积变大且膨松。
②面筋扩展作用——酵母发酵除产生CO2外,还有增加面筋扩展的作用,使发酵所产生的CO2能保留在面团内,提高面团的保气能力,如用化学膨松剂则无此作用。
③风味改善作用——酵母在发酵时,能使面团产生面包产品特有的发酵味道。另外,面团在发酵时除产生酒精外,同时还伴随有许多其它的与面包风味有关的挥发性和不挥发性化合物生成,形成面包制品所特有的烘焙风味,芳香、诱人食欲。
④增加营养价值——因为酵母的主要成分是蛋白质,在酵母干物质中,蛋白质含量几乎为一半,且必需氨基酸含量充足,尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸有较多含量。另一方面,含有大量的VB1、VB2及尼克酸,每克干物质含20~40ug、VB1、60~85ug尼克酸,所以,提高了发酵食品的营养价值。
二、盐在面包生产中之所以成为必须的基本原料之一,其作用是:
1.增加风味。
2.强化面筋。盐可使面筋质地变密,增加弹性,从而增加面筋的筋力。尤其是生产用水为软水时,适当加多盐用量,可减少面团的软、粘的性质。
3.调节发酵速度,超过一定量的盐,对酵母的发酵有抑制作用,因此可通过增加或减少配方中盐的用量,调节、控制发酵速率。而且,适量的盐对酵母的生长和繁殖有促进作用,对杂菌也有抑制作用。
4.改善品质。适量的用盐,可以改善面包心的色泽和组织,使色泽好看,组织细软。
三、糖在面包生产中的主要功能
1.糖是酵母发酵的主要能量来源
2.甜味剂及营养价值
3.增加面包的色泽和香味
4.改变面团的物理性质
5.增加柔软度,延长面包保存期
6.改变面包内部的组织结构
四、改良剂的作用
又称面粉改良剂或面团改良剂。主要成分是一些矿物质如磷酸钙、氯化铵、硫酸钙等及溴酸钾。其作用除可提供酵母发酵所需的矿物质营养外,还有加强面筋强度作用,改善面包质量。
国外使用的改良剂通常包括下面三个方面:
水质调节剂——钙盐,调节水的硬度
酵母营养剂——铵盐,给酵母提供氮素(N)。
面团改良剂——即氧化剂如溴酸钾,提供气体保留性。
五、黄油在面包生产中的作用
1、润滑作用(融和作用),使面包组织均匀、细腻、光滑,并有增大体积效果。
2、增加面团的烤盘流性。改善面团的操作性能。
3、减少面团内的水分挥发,面包产品的保鲜期,延长其货架寿命。
4、改善面包表皮性质,使表皮柔软。
只有这么多了希望能帮助你

7、我是做面包生意的 怎么算成本啊?

市场上一个普通面包重量约为75克,所需原料成本为0.16元,其它费用约为0.10元。综合成本约为0.26元。平均售价少说也能卖1.0元—1.2元。以平均每天销售100个面包计算,利润约为90元。

答题不易,麻烦点下右上角【满意】以兹鼓励,谢谢!!

8、我的是长安加长的面包,现在冬天零下10多度,我没有车库,请提供专业点的热车方法,谢谢了!!!

不能静止预热,你可以启动后慢慢开,等水温上去后再正常速度行驶.如果静止预热的话,引擎空转是对引擎来说是种损害,所以要慢行预热.
热车,转速会达到1000—1200转。当转速回落到800或正常转速就可以行车了

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